Servizi Enogastronomia e Ospitalità alberghiera

Il Diplomato di istruzione professionale nell’indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi.

Competenze generali del diplomato a conclusione del suo percorso:

  • Agisce in riferimento ad un sistema di valori, coerenti con i principi della Costituzione, in base ai quali è in grado di valutare fatti e orientare i propri comportamenti personali, sociali e professionali
  • Utilizza il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua italiana secondo le esigenze comunicative nei vari contesti: sociali, culturali, scientifici, economici, tecnologici e professionali.
  • Riconosce gli aspetti geografici, ecologici, territoriali, dell’ambiente naturale ed antropico, le connessioni con le strutture demografiche, economiche, sociali, culturali e le trasformazioni intervenute nel corso del tempo
  • Stabilisce collegamenti tra le tradizioni culturali locali, nazionali ed internazionali sia in una prospettiva interculturale sia ai fini della mobilità di studio e di lavoro
  • Riconosce i linguaggi settoriali di almeno due lingue straniere per interagire in diversi ambiti e contesti di lavoro
  • Riconosce il valore e le potenzialità dei beni artistici e ambientali
  • Individua ed utilizza le moderne forme di comunicazione visiva e multimediale, anche con riferimento alle strategie espressive e agli strumenti tecnici della comunicazione in rete
  • Utilizza le reti e gli strumenti informatici nelle attività di lavoro e di approfondimento
  • Riconosce i principali aspetti comunicativi, culturali e relazionali dell’espressività corporea

 

Competenze professionali del diplomato a conclusione del percorso “Arte culinaria e Pasticceria”:

  • Comprende e utilizza i principali concetti relativi all’economia, all’organizzazione, allo svolgimento dei processi produttivi e dei servizi
  • Padroneggia l’uso di strumenti tecnologici con particolare attenzione alla sicurezza e alla tutela della salute nei luoghi di vita e di lavoro, alla tutela della persona, dell’ambiente e del territorio
  • Utilizza i principali concetti e i fondamentali strumenti degli assi culturali per comprendere la realtà ed operare in campi applicativi
  • Utilizza tecniche tradizionali e innovative di lavorazione e di organizzazione dei prodotti enogastronomici e ristorativi, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche
  • Supporta la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento e di produzione in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
  • Applica correttamente il sistema HACCP, la normativa sulla sicurezza e sulla salute nei luoghi di lavoro. 
  • Predispone prodotti, servizi e menù coerenti con il contesto e con le esigenze della clientela anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari, perseguendo obiettivi di qualità, reddittività e favorendo la diffusione di stili di vita sostenibili ed equilibrati
  • Valorizza l’elaborazione e la presentazione di prodotti dolciari e di panificazione locali, nazionali e internazionali utilizzando tecniche tradizionali ed innovative
  • Progetta, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali, nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy

Competenze professionali del diplomato a conclusione del percorso “Beverage and Banqueting”:

  • Comprende e utilizza i principali concetti relativi all’economia, all’organizzazione, allo svolgimento dei processi produttivi e dei servizi
  • Padroneggia l’uso di strumenti tecnologici con particolare attenzione alla sicurezza e alla tutela della salute nei luoghi di vita e di lavoro, alla tutela della persona, dell’ambiente e del territorio
  • Utilizza i principali concetti e i fondamentali strumenti degli assi culturali per comprendere la realtà ed operare in campi applicativi
  • Utilizza tecniche tradizionali e innovative di organizzazione e di commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici e ristorativi, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche
  • Supporta la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
  • Applica correttamente il sistema HACCP, la normativa sulla sicurezza e sulla salute nei luoghi di lavoro. 
  • Predispone prodotti, servizi e menù coerenti con il contesto e con le esigenze della clientela anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari, perseguendo obiettivi di qualità, reddittività e favorendo la diffusione di stili di vita sostenibili ed equilibrati
  • Accoglie, assiste, consiglia i clienti fornendo anche un qualificato suggerimento sulla scelta dei vini e delle altre bevande alcoliche disponibili e ne assicura il servizio in maniera elegante e raffinata.
  • Collabora alla selezione e agli acquisti dei vini e delle bevande alcoliche in base alla categoria dell’azienda e partecipa alla compilazione della carta in relazione ai menù offerti e alla clientela. Prepara la cantina del giorno e può essere incaricato di rifornirla e gestirla.
  • Cura tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche
  • Progetta, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali, nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy

 

Competenze professionali del diplomato a conclusione del percorso “Accoglienza turistica e Gestione Eventi”:

  • Comprende e utilizza i principali concetti relativi all’economia, all’organizzazione, allo svolgimento dei processi produttivi e dei servizi
  • Padroneggia l’uso di strumenti tecnologici con particolare attenzione alla sicurezza e alla tutela della salute nei luoghi di vita e di lavoro, alla tutela della persona, dell’ambiente e del territorio
  • Utilizza tecniche tradizionali e innovative di commercializzazione dei servizi di accoglienza turistico alberghiera, promuovendo anche le nuove tendenze enogastronomiche
  • Supporta la pianificazione e la gestione dei processi di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
  • Applica correttamente la normativa sulla sicurezza e sulla salute nei luoghi di lavoro. 
  • Predispone prodotti e servizi coerenti con il contesto e con le esigenze della clientela, perseguendo obiettivi di qualità, reddittività e favorendo la diffusione di stili di vita sostenibili ed equilibrati
  • Progetta, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali, nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy
  • Realizza pacchetti di offerta turistica integrata con i principi dell’eco sostenibilità ambientale, promuovendo la vendita dei servizi e dei prodotti coerenti con il contesto territoriale, utilizzando il web
  • Cura tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze e le gestisce applicando le più idonee tecniche professionali di Hospitality Management, rapportandosi con le altre aree aziendali, in un’ottica di comunicazione ed efficienza aziendale.
  • Supporta le attività di Budgeting Reporting aziendale e collabora alla definizione delle strategie di Revenue Management, perseguendo obiettivi di redditività attraverso opportune azioni di marketing
  • Contribuisce alle strategie di Destination Marketing attraverso la promozione dei beni culturali e ambientali, delle tipicità enogastronomiche, delle attrazioni, degli eventi e delle manifestazioni, per veicolare un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio

Orario Ricevimento

Docente Materia d’Insegnamento Ricevimento  
Prof.ssa Argentesi Patrizia Sostegno/Tecnica della comunicazione turistica martedì ore 11-12
Prof.ssa Barillari Luisa Matematica giovedì 9-10
Prof.ssa BolzonaroGiulia Matematica giovedì 11-12
Prof.ssa Bompan Raffaella Lab serv sala/Sostegno mercoledì 10-11
Prof.ssa Bonazza Caterina Lab acc. turistica lunedì ore 9-10  
Prof.ssa Bottoni Mita Inglese giovedì ore 10-11
Prof.ssa Bolzonaro Giulia Matematica lunedì ore 10-11  
Prof.ssa Brina Giada Inglese giovedì ore 10-11  
Prof.ssa Calandra Mariarosaria Scienze degli alimenti venerdì ore 11-12
Prof.ssa Casella Mariagrazia Tedesco martedì ore 10-11
Prof. ssa Cerulo Susanna Lab serv enog lunedì ore 11-12
Prof.ssa Chendi Valentina Sostegno venerdì ore 11-12  
Prof.ssa Chieregato Lorenza Informatica/Lab acc turistica lunedì ore 11-12
Prof.ssa Ciconte Angela Inglese mercoledì  11-12
Prof.ssa Contino Alba Sostegno sabato ore 9-10  
Prof.ssa Cristaudo Giuliana Dir.tec Amm venerdì ore 12-13
Prof.ssa Davino Angela Lab. Acc. Turistica venerdì 11-12
Prof.ssa De Carlo Lucia Desiree Ed.Fisica venerdì ore 11-12
Prof. ssa De Pasquale Manuela Inglese martedì ore 10-11
       
Prof.Di Fiore Matteo Sostegno lunedì ore 12-13
Prof.ssa Di Franco Lisa Sostegno martedì ore 10-11  
Prof. Di Natale Salvatore Geografia/Dir Tec Amm giovedì ore 10-11
Prof. Fantinati Matteo Geografia martedì  10-11  
Prof.ssa Farinella Paola Tedesco giovedì ore 9-10
Prof.Farinelli Roberto Ed.Fisica giovedì ore 10-11
Prof.ssa Felletti Emma Lettere venerdì ore 13-14
Prof. Ferroni Raffaella Lettere lunedì ore 9-10
Prof.ssa Flamigni Rita Francese marted’ ore 11-12  
Prof.Fogli Gian Lorenzo Maria Scienze integrate martedì 11-12
Prof.Franceschini Enrico Maria Sostegno martedì ore 9-10
Prof.ssa Gnudi Ambra Informatica martedì ore 8-9
Prof.ssa Graziani Emilia Lettere lunedì ore 11-12
Prof.ssa Legato Giorgia Lettere martedì ore 10-11
Prof.ssa Liturri Claudia Sostegno lunedì ore 11-12  
Prof.ssa Luciani Katia Sostegno  
Prof.ssa Malagolini Claudia Sostegno martedì ore 10-11
Prof.ssa Manzo Stefania/ Prof. Antonacci Marco Aurelio (supp)   Sostegno mercoledì ore 11-12
Prof.Mariotti Alessandro Lab Acc Turistica sabato ore 11-12  
Prof.Masiero Manuel Lettere sabato ore 9-10  
Prof.ssa Masotti Anna Sostegno lunedì ore 11-12
Prof. Meloncelli Alessandro Religione giovedì ore 9-10
Prof.ssa Minotti Annarita Lab serv enogastr giovedì ore 10-11
Prof.Montagna Gennaro Lab serv enogastr mercoledì ore 10-11
Prof.ssa Paganelli Nicoletta Sostegno martedì ore 10-11
Prof.ssa Pampolini Elisa Scienze Alimenti venerdì ore 11-12  
Prof.ssa Parziale Amalia Sostegno martedì ore 10-11  
Prof. Passero Francesco Sostegno mercoledì ore 11-12
Prof. Piccoli Andrea Sala mercoledì ore 10-11
Prof.ssa Questioli Monica Sostegno venerdì ore 11-12
Prof. Ragazzi Giovanni Maria Cucina lunedì ore 12-13
Prof.ssa Salzano Paola Diritto Economia lunedì ore 10-11  
Prof. Sanchioni Brunetto Sala martedì ore 10-11
Prof.ssa Scialla Valentina Sostegno mercoledì ore 9-10
Prof. Simoni Marco Religione giovedì ore 10-11
Prof. Soffritti Silvio Diritto Economia mercoledì ore 9-10  
Prof. Toto Antonio Lab Serv Enog venerdì ore 10-11
Prof. Trotta Vittorio Sala  
Prof.ssa Valducci Laura Lettere mercoledì ore 10-11
Prof.ssa Valitutto Anna Sostegno giovedì ore 11-12
Prof.ssa Vallieri Maria Silvia Matematica giovedì ore 11-12
Prof. Zanardi Mattia Sostegno sabato ore 11-12  
Prof.ssa Zardi Ilaria Francese martedì ore 10-11

Il colloquio, previsto attraverso videocall, dovrà essere prenotato tramite registro elettronico

Arte Culinaria e Pasticceria

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Quadro orario

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Beverage and Banqueting

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Per promuovere le conoscenze e le competenze relative all’affascinante mondo del vino, nel percorso “Beverage and Banqueting” è inserito l’insegnamento settimanale di Sommellerie. Lezioni teoriche si alternano a occasioni di degustazione e di servizio del vino, pilastri della professionalità del Sommelier. Clicca per far partire il video

Quadro orario

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Accoglienza Turistica e Gestione Eventi

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Quadro orario

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LIBRI 2020/2021

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