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Meringata mimosa

ByRedazione

Cosa bolle in pentola

INGREDIENTI PER UNA TORTA DI 18 CM DI DIAMETRO (6 PAX)

Per i dischi di meringa e decorazioni:

3 albumi (50%)

120 g di zucchero a velo (50%)

Per la farcia:

400 ml di panna fresca

4 cucchiai di zucchero a velo

250 g di cioccolato tritato (in alternativa 250 g di frutta a scelta come fragole, lamponi…)

PROCEDIMENTO:

Preparare la meringa, cioè montare gli albumi con lo zucchero. Circa 10 minuti con le fruste elettriche alla massima velocità e comunque sino ad ottenere un composto lucido, spumoso e fermo, senza grumi e che, se si rovescia il recipiente, la meringa non cade. Con una sac à poche, disporre la meringa sopra a due dischi da torta imburrati. Con il composto rimasto formare delle piccole meringhe. Cuocere in forno a 100°C per circa un’ora, poi abbassare la temperatura sino a 90°C e completare la cottura per circa un’altra oretta. Quando i dischi di meringa saranno cotti e freddi, farcirli con panna montata zuccherata, cioccolato tritato e/o frutta. Ricoprire con un sottile strato di panna montata e decorare con le meringhe. Porre in frigorifero per due orette. Successivamente con l’aerografo spruzzare le meringhe con il colorante liquido giallo. Decorare il piatto da portata a piacere e servire.