By Beatrice Fabbri e Alessia Manara, 5A ENO
BACI DI DAMA NERA
– Ingredienti:
– Per saldare 2 mezze sfere:
– Procedimento:
Inserire in planetaria con lo scudo tutte le polveri, il sale, lo zucchero e la cannella, mescolare bene e poi aggiungere il burro e far lavorare lentamente fino alla formazione di un impasto compatto ed omogeneo. Una volta pronto far riposare in frigo per un’ ora. Creare delle palline di 10 gr. ciascuna e lasciar riposare in abbattitore per almeno 5 minuti. Cuocere in forno a 160 gradi per 15 minuti (infornare nel forno già a temperatura).
BACI DI DAMA BIANCA
– Ingredienti:
– Per saldare due mezze sfere:
– Procedimento:
Seguire il procedimento utilizzato per i baci di dama nera
FEEDBACK:
La ricetta nella sua complessità è molto semplice, anche nell’utilizzo delle materie.
L’esecuzione della creazione delle palline è molto lunga ma il risultato finale gratifica il duro lavoro svolto.
Questa ricetta è stata tratta da un noto pasticciere romagnolo, Roberto Rinaldini, che dedica una giornata intera alla settimana alla realizzazione di queste prelibatezze.
Fabbri Beatrice e Manara Alessia
